年糕是用米飯浸泡過的。磨碎。蒸。碰撞和擠壓。中國農歷新年的傳統食品，也被稱為定型工藝，如定型和冷卻，也被稱為年糕，與年相近，表達了人們對生活的良好期望。在江西，白年糕、黃元米果、艾果、汽巴等特色菜都深受當地人的喜愛。
1.年糕好消化嗎？
年糕主要由糯米制成。研究表明，分鏈淀粉在糯米中所占比例較大，更容易與淀粉酶發生功能，葡萄糖分子釋放出來更快。因此，從淀粉消化的角度來看，年糕并不難消化。
然而，經過擠壓和揉捏后，年糕材料緊密，粘度和韌性高，胃很難變薄，這會增加在胃中停留時間，帶來強烈的飽腹感，難以迅速達到小腸和淀粉酶的作用，因此年糕不易消化。
2.如何快速消化年糕？
首先，為了減輕胃的負擔，吃年糕時要慢慢咀嚼，這樣可以減少它在胃里的停留時間，有利于加快年糕的消化速度。其次，研究表明，冷藏可以降低糯米食品的消化率。低溫會導致糊化淀粉分子有序，產生結晶區，導致淀粉部分恢復，對淀粉酶有一定的抗性，從而降低消化率。但回熱會使淀粉再次糊化，消化率再次上升。因此年糕要趁熱吃。
3.糖尿病人適合年糕嗎？
對于糖尿病人，為了控制血糖水平，不宜食用高血糖指數GI白面包、高糖甜點等成分。年糕是一種高GI食物。雖然年糕在胃里很難消化，但進入小腸后，小腸中的消化酶能迅速分解淀粉，導致血糖水平迅速上升。其次，烹飪年糕 時經常添加油或糖，這不僅不利于血糖控制，而且有血脂升高的風險。因此，糖尿病人不適合多吃年糕。
4.如何處理水磨年糕很容易發霉？
根據國家標準，水磨年糕屬于大米制品，生產中不能添加苯甲酸及其鈉鹽等防腐劑。年糕含水量高，容易滋生微生物。因此，年糕通常存在貨架周期短等問題。對生產者，需要選擇各種殺菌方法來控制微生物。對消費者來說，他們需要注意年糕的儲存。新鮮年糕可以儲存在陰涼處或浸泡在清水中，但要注意定期更換水。如果水沒有及時更換，年糕可能會粘稠.發霉.發酸.發臭。如需長期儲存，可冷藏冷凍。
5.選購年糕需要注意哪些問題？
選購年糕時，仔細檢查包裝標簽，生產日期是否合適，包裝是否緊密。還需要觀察年糕的顏色和味道。對乳白色年糕，最好是選擇色調對稱、貼近有機大米天然乳白色。
最后，年糕是一種粘性食物。如果你吃得太快或笑得太多，可能會導致食道痙攣和窒息，導致呼吸不良和嚴重窒息。因此，老年人和兒童應特別注意慢慢咀嚼年糕。