中秋就著月餅和家人團圓賞月是傳統。近年來，隨著人們不斷將創新融入傳統，不少新口味的月餅問世。今天，聚春園月餅專家團隊將與您討論月餅的兩三件事。
水果月餅和水果味月餅
有些商家口中所謂的“水果月餅”未必是真水果，部分是用冬瓜蓉、蓮蓉等加入水果香精和色素調制成的水果味月餅。A.3.2附錄在《食品餡料》(GB/T21270-2007)中，規定水果及其產品在水果月餅餡料中的用量不得低于25%。如果低于這個標準，只能稱為水果月餅。因此，消費者在挑選此類月餅時應注意月餅標簽上注明的產品名稱和配料表。
冰皮月餅霉菌超標？
往年食品抽檢中曾檢出冰皮月餅的霉菌超標。為什么冰皮月餅易霉菌超標？這是因為冰皮月餅與其他月餅相比，冰皮月餅缺少高溫烘烤這一環節，是冷加工糕點。加工時場所、環境微生物控制不到位，容易導致產品被霉菌等微生物污染。同時，冰皮月餅貯存條件為4℃以下，運輸和銷售過程中，若貯存溫度控制不好，會加快冰皮月餅中微生物的繁殖。此外，冰皮月餅的含水量也高于傳統月餅，更容易受到微生物的污染。
私房月餅有隱患
近年來，“私人訂制”、“純手工”也逐漸成為烘焙食品的賣點，月餅也自然不例外。私房月餅往往有著更讓人心動的造型、更獨特多樣化的口味，又打著“純手工無添加”、“真材實料”的“標簽”，讓人很難克制購買欲。需要警惕的是，私房月餅的制作條件和環境可能達不到烘焙食品生產企業的水平，原材料也難以做到可控可追溯，且制作過程難以做到標準化。因此，購買私房月餅需謹慎。
消費提示
1.選擇管理規范、信譽較高的品牌或者烘焙店，注意產品標簽及詳細信息，不購買三無產品。
2.網購月餅時，要注意商品的發貨時間，快遞的配送時間和方式。選擇生產日期較新的月餅，并預留交貨時間。由于近日溫度仍舊較高，對于月餅保存的溫度和時間都會有更高的要求，尤其是冰淇淋月餅、冰皮月餅等，需詢問商家是否冷鏈配送。
3.月餅屬高油高糖食品，請勿過量食用，不可用月餅代替正餐。